無理に伸ばさないから・・・太い
当店は特大海老をそのまま伸ばさず料理しています。一般的には「大きく見えるけど海老は細い」のが多いのでそこに驚きと感動が生まれるようです。

殻を手むきしているから・・・旨味が違う
海老を解凍して一尾一尾手で殻をむく大変な作業です。いま時はそんなことをしなくても殻をむかれた伸ばしエビがあります。しかし、加工場で伸ばし洗浄処理の時に旨味が逃げてしまっているのです。「お客様の感動」にはこの見えない所の手間ひまは欠かせないと今夜も海老の殻むき・・・がんばります！
当店の海老フライの旨さは「大きいだけではない」のです！