今夜の地酒はマニアックに知られる秋田の酒

ゆきの美人　完全発酵　純米酒　日本酒度＋１８

極限まで発酵させたということで完全発酵としています。

麹の働きで蒸米のデンプンが糖化され　それを酵母菌が食べて

その結果出てくるのがアルコールですから、極限まで発酵させると

糖分が少なくなり　大辛口になります。普通辛口は＋５前後ですから

＋１８がいかにくせや　えぐみの強い　辛口かと思いきや

ところがどうして　お米の旨み　甘みを

しっかり残しながら　後味はしっかりキレる

という旨辛のさけ。発酵時に生まれる微炭酸がこの蔵の特徴です。旨いです！

県内３～４店のみの入手困難な人気酒

ゆきの美人　完全発酵　純米酒

１．８Ｌ(税込)　2700円　秋田県